Для заварки понадобится специальная чашка тяван, мерная ложка из бамбука, ситечко и бамбуковый венчик.
Вы можете приготовить усутя (слабый настой) и койтя (крепкий).
Для слабого насыпьте 2 грамма матча в разогретую пиалу, залейте 80 миллилитрами воды, нагретой до 80 градусов по Цельсию.
Перемешайте настой в пену, используя венчик. Получится зеленый горьковатый настой, который можно пить ежедневно. Он не требует особых ритуалов.
Другое дело – койтя. Это напиток чайных церемоний, приготовление его – торжественный момент.
Чтобы заварить крепкий чай, повторите предыдущую процедуру, но порошка возьмите больше – 4 грамма, а воды меньше – 50 миллилитров.
Медленно перемешайте состав и получите густой напиток зеленого цвета, имеющий одновременно терпкий и сладкий вкус.
Если вдруг:
- Настой получился слишком горьким…Значит вода для заваривания была слишком горячей или чай плохо был взбит венчиком.
- Взбивать надо тщательно: до образования множества мелких пузырьков.
- Матча плохо пенится…Значит было добавлено много воды или мало взбивали венчиком.
- Остаются сгустки порошка или они чувствуются при употреблении…Значит чай был не просеян через сито.
