Название Улун происходит от географического названия -реки Улунцзян («река черного дракона»), протекающей в провинции Фуцзянь, где и производится основная часть этих чаев.Чай Улун вобрал в себя свежесть и чистоту зелёного чая, насыщенность и сладость красного чая и душистый аромат цветочного чая. Относится к категории полуферментированных чаев.Улунский чай пользуется наибольшей популярностью.

Для лучшего восприятия достоинств Улунских чаев применяется особый способ заваривания - гун-фу-ча (высшее мастерство чая), сохранившийся на Тайване и у самых тонких любителей чая на материке. Этот способ требует специальной посуды, предметной среды, знаний и состояний. Он по праву может называться Китайской чайной церемонией. Процесс заваривания Улуна требует особой подготовки и далеко не каждому удается приготовить чай хорошо.