Улун (Оолонг, Улунский, Бирюзовый) 

Считается, что чем более утонченный вкус чая - тем изысканней вкус его дегустатора. Всем также известно, что самыми превосходными и востребованными среди знающих людей видами чая знаменит Китай, поскольку мастерство этого народа превосходит все остальные и по опыту и по качеству собранных листьев. Одним из самых дорогих видов китайского чая является улун. Второе его название - «цин ча» в дословном переводе означает бирюзовый, сине-зеленый, угольно-черный. Кроме этого, значение данного названия можно расценить как «расцвет», то есть пик жизненной энергии и сил.

Издревле считалось, что улун ( оолонг ) - необычный вид чая. Только этот сорт использовался самими китайцами для проведения особой чайной церемонии - «гунн фу ча», что в переводе на русский означает «высшее чайное мастерство». Это далеко не совпадение, что для такого великого обряда китайцами был выбран именно улун чай. Искусство создания такого чая, как улун, ведет свою историю еще с шестнадцатого века. На протяжении долгих лет мастерство сборщиков и сортировщиков чая росло, и на сегодняшний день, благодаря неповторимому вкусу и древней истории улун чай является одним из самых популярных сортов для чаепития во всем мире.

Если судить по степени ферментации, то улун чай можно отнести к полуферментированным чаям. В результате тончайшей обработки этот сорт чая обладает ярким ароматом и насыщенным вкусом. Ощутить весь вкусовой букет этого сорта может только истинный знаток и ценитель. Распознавание вкусовых оттенков различных сортов чая - это целое искусство. Рядом с обычным улун чаем существует его особый подвид - молочный улун. Его особенностью является специфика приготовления, в процессе чего в состав добавляются специальные сливочные экстракты.

Молочный улун - один из любимых сортов чая самых знатных людей всего мира. Несмотря на его дороговизну, свойства, проявляемые этим сортом, приводят в восторг самых заядлых чайных критиков. Молочный улун способен подарить восхитительный аромат и мягкий вкус, быстро согреть и тонизировать человека. Собранный на Тайване, именно этот чай достоин называться королевским сортом Великобритании, поскольку как раз англичане стали первопроходцами в смешивании чая и молока. Ну а молочный улун - это самое яркое сочетание этих вкусов без непосредственного добавления молока или сливок.