Белый чай «Билочунь» один из знаменитых китайских чаёв. Произрастает в благоприятном климатическом поясе в горах Дунтиншань, почему чай Билочунь называют еще Дунтин Билочунь. Воздух влажный, средняя годовая температура воздуха 16градусов. Сбор этого чая производится с середины марта и по середину апреля. Этот время цветения плодовых деревьев, чай "Билочунь" впитывает аромат, что потом отражается во вкусе. Сбор чая производится ранним утром, снимают самую нежную верхнюю часть куста,так называемую флешь "почку с листочками, опоясывающими ее". До и после полудня подвергают первичной сортировке, а с полудня до вечера подсушивают и скручивают. Получаются нежные бело-зеленые спирали с пушком.При заваривании чай даёт нежно-изумрудный прозрачный настой. Поэтому этот чай еще называют "Изумрудные спирали весны" .
Белый чай «Билочунь», только приготовленный к заварке, ассоциируется с небольшими проволочками. Но не спешите с выводами! Залитый водой 70-80градусов температуры, чай «Билочунь» раскрывает свой вкус и аромат, превращая ваш заварочный чайник в чудесный сад из листьев. Сначала, попробовав его, вы ощутите свежесть, слегка отдающую терпкостью. Подождите пару секунд! Ваши рецепторы почувствуют особую сладость… еще глоток, и вот уже чай дарит вам легкий фруктово-плодовый вкус!
Такие нотки во вкусе обусловлены тем, что этот белый чай растет на кустах, соседствующих со сливовыми, персиковыми и абрикосовыми деревьями. Это чай-загадка, чай-открытие. И такой белый чай стоит купить хотя бы для того, чтобы попробовать разгадать его.
