Пу эр производится в южной провинции Юннань. Уже при династии Тан (VII-IX вв.) он превратился в традиционную статью китайского экспорта. Издавна собранный чай привозили для переработки в местность Пу эр-фу, и это место дало название чаю.
Сырьем для Пу эра служит крупнолистный юньнаньский чай, уже прошедший процесс скручивания и сушки. Затем чай раскладывают и заливают водой, что вызывает процесс ферментации. Затем чай прожаривают, упаковывают и хранят уже более длительное время: от 1 до ... лет. Чем «старее» Пу эр, тем он более полезен и , соответственно, более ценен.
Чаинки у Пу эра крупные, жесткие, либо маслянисто-черные, либо красно-бурые. Он дает насыщенный вкус и оставляет сладкое послевкусие. Этот чай отличает своеобразный крепкий запах.
Пу эр издавна славится своими целебными свойствами. Современные исследования показывают, что он понижает содержание сахара в крови, способствует похудению, благоприятен для пищеварения, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами и выводит яды. Поэтому Пу эр завоевывает все большую популярность в Японии и странах западной Европы, где его называют чаем красоты, чаем стройности, вечной юности и т.д.

Чистый Пу эр заваривается крутым кипятком и, что кажется необычным, в плотно закрытом чайнике не менее 5 мин. из расчета 1 ч. ложка заварки на кружку воды.